DANA BURMU,KUZU BÖREĞİ MANTARI

Uzun yıllardır geleneksel Çin tıbbında şifa kaynağı bitkiler arasında yer alan ve bağırsak ile mide hastalıklarını tedavi amaçlı olarak kullanılan kuzugöbeği mantarı, ülkemizde de birçok yerde yetişmektedir.

Kuzugöbeği mantarı, konik yapılı, boyu sapından biraz uzun, pürtüklü, esmer renkli bir mantar türüdür. Şapka 3-7 cm yükseklik ve 2-4 cm genişliktedir. Sap 1,5-5 cm uzunluk ve 1-2 cm genişliktedir. Sapın da şapkanın da içi boştur.

Ovalardan reçineli ormanların bulunduğu ormanlara kadar uzanan alanlarda ve şubatla haziran arasında ortaya çıkar. Dünyada kıtır kıtır bedeni, hassas görünüşü, kokulu lezzetiyle bilinir.

Bileşiminde 8 adet amino asit bulunur ve bunlara proteinle vitamin desteği de eklenince lezzet ustası olarak besin dünyasında bir yıldız gibi parlar.

Geleneksel Çin tıbbına göre kuzugöbeği bağırsaklara ve mideye iyi gelir. Buralardaki her türlü rahatsızlıkları iyileştirmede kullanılır. Biraz zehirli ama pişirilince lezzetle yenen bir besin olur çıkar. Yenmeden 15 dakika önce pişirilmelidir.

Kuzu göbeği mantarının yararları nelerdir?

- Protein degeri etten daha fazla olan kuzu göbeği mantarı zihnin iyi calışmasına yardımcı olur.
- Kan yapıcı özelliği ile zayıf ve kansız kimseler için iyi bir gıdadır. Kan yapar ve vucuda kuvet verir.
- Vücudun dinç kalmasını sağlar, yorgunlugu giderir.

Kuzugöbeğinin sevdiği ortamlar

- Dişbudak ağaçlarının bulunduğu alanlar.
- Leylak ağacının altları.
- Köstebeklerin bulunduğu ve dişbudakların kökünü yaraladığı yerler.
- Irmak ve göl kıyıları ki buralarda zaten dişbudak bulunur.
- Ağaç kesimi yapılmış ormanlar.
- Reçineli ağaç altları, özellikle de sarıçam.
- Yangın alanları ve sürülmemiş topraklar.

Malzemeler:

Tereyağı,

Taze soğan,

Bol kırmızı tatlı biber,

Karabiber

Hazırlanışı:

Tereyağı, taze soğan ve bol kırmızı tatlı biberle kavurun. Soğutmadan üzerine bolca karabiber ekerek servis yapın.

Kuzu Göbeği Mantarı Hakkında Bilgi:

Kuzu göbeği mantarının bazı ülkelerde zengin mutfaklarda en pahalı yemek olarak servis yapıldığını söyleyen uzmanlar, yurdumuzda ilkbahar mevsiminde yetişen kuzu göbeği mantarı ilaç sanayinde kullanılmakta ve birçok hastalığa da iyi gelmektedir.

Kuzu göbeği mantarı bütün dünyada bilinen en değerli mantarlardan biridir. Bir sap üzerinde bal peteğini andıran kahverengi şapkası ile kolayca tanınır.

Ülkemizde 20′den fazla türle tanınan Morchella cinsine ait kuzu göbeği mantarı türleri ilkbaharda, kızılçam ormanlarında, orman açıklıklarında, yol ve akarsu kenarlarında, bitki örtüsü yanmış arazilerde yetişmektedir

Kuzu göbeği ya da göbek isimleriyle bilinen bu mantar aynı zamanda toplanarak yurt dışına da ihraç edilmektedir.

Bu bitki türü köyümüzde mevcuttur. cevizli köyü